No entres el Covid a tu casa ni a tu empresa: Guía experta para la limpieza de alimentos y bioseguridad
¿Sabías que un pequeño error en la cadena de recepción de insumos podría comprometer no solo la salud de tu familia, sino la continuidad operativa de toda una organización? Existe un “punto ciego” en los protocolos de bioseguridad (COVID) que muchos pasan por alto, y no se encuentra en el uso del tapabocas, sino en lo que ponemos sobre nuestra mesa cada día. En las próximas líneas, descubrirás el método exacto que las grandes industrias utilizan para blindarse contra patógenos, un secreto que podría ser la diferencia entre un entorno seguro y un brote inesperado.
La importancia de la bioseguridad en tiempos de incertidumbre
En el marco de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST), la gestión de riesgos biológicos ha tomado un protagonismo sin precedentes. El Covid nos enseñó que la frontera entre el hogar y el trabajo es invisible. Un colaborador que no sabe cómo gestionar la higiene de sus alimentos en casa es un eslabón vulnerable en la cadena de productividad de cualquier empresa.
Desde Procesos 360 GI, entendemos que la gestión del talento humano también implica educar en hábitos de vida saludable que trasciendan la oficina.
¿Cómo llega el Covid a través de las superficies?
Aunque el contagio principal es por aerosoles, el contacto con superficies contaminadas (fómites) sigue siendo un factor de riesgo en entornos cerrados. Los alimentos, al pasar por múltiples manos en la cadena de suministro, requieren un tratamiento riguroso.
El ciclo de contaminación en el hogar y la oficina
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Transporte: El contacto en mercados y centros de acopio.
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Manipulación: El riesgo de aspersión de partículas sobre productos frescos.
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Ingreso: La falta de una “zona de transferencia” segura al llegar a casa o al comedor empresarial.
Protocolo paso a paso para la limpieza de alimentos
Para garantizar que el Covid no ingrese a tu entorno seguro, debemos seguir una metodología técnica de desinfección. Aquí te explicamos cómo hacerlo correctamente siguiendo las pautas de salud pública.
1. Preparación y lavado inicial
No basta con mojar las frutas. El primer paso es el lavado mecánico. Debes lavar con un chorro de agua potable todas las superficies de los alimentos. Esto elimina la suciedad macroscópica y reduce la carga orgánica inicial.
2. Desinfección química: El uso del Hipoclorito
Aquí es donde la precisión técnica es fundamental para evitar intoxicaciones o desperdicio de producto:
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La mezcla ideal: Sumergir frutas y verduras en una preparación de un mililitro (1 ml) de hipoclorito de sodio por cada litro de agua.
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El tiempo de contacto: Es crucial dejar actuar la solución entre 3 a 5 minutos. Menos tiempo no garantiza la eliminación del virus; más tiempo puede afectar las propiedades organolépticas del alimento.
3. Enjuague final
Para eliminar cualquier residuo químico que pueda ser perjudicial para la salud, se debe volver a lavar los alimentos únicamente con agua potable. Este paso asegura que el alimento sea apto para el consumo humano inmediato.
Recomendaciones adicionales para un entorno seguro
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Zonas de desinfección: Implementar áreas específicas para la recepción de domicilios o mercados.
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Higiene de manos: Recordar que la desinfección de alimentos es inútil si quien los manipula no ha lavado sus manos previamente con la técnica correcta.
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Gestión de residuos: El manejo de las bolsas y empaques externos donde vienen los alimentos es igual de crítico.
Por qué confiar en Procesos 360 GI para tu gestión organizacional
La gestión de riesgos biológicos como el Covid es solo una pieza del rompecabezas. Una verdadera transformación organizacional requiere un enfoque de 360 grados que abarque:
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Cumplimiento normativo en SGSST.
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Fortalecimiento del clima organizacional.
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Optimización de procesos internos.
En Procesos 360 GI, no solo te damos recomendaciones; nos convertimos en tu socio estratégico para blindar tu empresa ante cualquier contingencia, asegurando que tu activo más valioso —las personas— esté siempre protegido.
La prevención es una inversión, no un gasto
Limpiar tus alimentos es un acto de responsabilidad individual con impacto colectivo. Al mantener el Covid fuera de nuestras casas, estamos protegiendo el motor de nuestra sociedad y nuestras empresas.
¿Quieres llevar la seguridad de tu empresa al siguiente nivel? En Procesos 360 GI, ayudamos a las organizaciones a estructurar protocolos de bioseguridad y sistemas de gestión de talento humano que cumplen con los más altos estándares.
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